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明厨亮灶监控工程

阳光厨房监控实施方案技术分析

为了进一步推进学校食堂食品安全监管工作,提升食堂自主管理水平,促进从业人员自律意识。国内许多学校也纷纷开展了“厨房监控”工程的建设,作为学校餐饮安全工程的重要组成部分。校园厨房监控使用可视玻璃隔断或视频直播等方式向学生、老师、管理者及外界展示食品制作加工的过程,公示食品安全相关信息,接受公众监督,称为“阳光厨房”。学校通过“阳光厨房”工程的建设,通过视频监控技术及物联网传感技术,实现对学校厨房全方位无死角的全过程监控,“阳光厨房”通过公开食品安全相关信息和校园餐饮单位厨房内部操作过程、让社会公众直观地了解食品加工过程管理情况,更好地督促餐饮单位规范操作,保障食品安全。
   通过视频监控技术、温湿度传感技术、语音对讲等技术将学生和家长从“餐厅”请入“厨房”,通过视频清晰了解食品各个加工环节的状况;将操作间、分餐间、储藏间等卫生状况从“后台”请到“前台”,直接面对学生、家长和监管部门的监督,减少暗箱操作的空间;为家长和监管部门装上“云眼微视”,对食堂各个区域进行实时视频监控,消除监管盲区和死角,确保严格执行食品贮存、加工、供应管理制度和要求,确保采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控。

大数据云平台

     阳光厨房平台集成云监控、P2P、Web服务、微内核、插件、门户技术等;具有操作简单、报警及时、回放快速、图像清晰、压缩比高、独立性强、高度保密、多路同时捕获等特性,良好的框架结构能满足目前以及将来视频集中监控的各种需要,是一套功能强大、运行稳定的网络视频监控管理系统。采用集中式管理、服务器转发、分布式部署监控系统,设立一个监控总中心和多个(多级)监控分中心。


分布式部署

    以中小学、幼儿园食堂为基本监控单元,在各中小学、幼儿园食堂餐厅、仓库、餐饮具消毒清洗区、面点制作加工区、烹饪区、切配区和粗加工区等重要区域安装高清网络摄像机,通过宽带网的将前端图像远程监控、传输、存储、管理的增值业务。支持第三方模拟监控升级、数字监控云端转码接入,将分散、独立的图像采集点进行联网,实现跨区域、全省、市、县范围内的统一监控、统一管理、网络实时在线资源共享,系统应用了多种先进技术,校园级食堂视频监控可独立完成视频监控、录像存储回放等功能,并能开放数据接口,实现与市、区应急指挥中心、卫生防疫部门等其它政府部门的资源共享。明厨亮灶监控工程


全面覆盖

   以中小学、幼儿园食堂为基本监控单元,校园级食堂视频监控可独立完成视频监控、录像存储回放等功能,不依赖整个联网的网络系统。建设全方位、全天候、无死角的视频监控系统,以满足监督管理的需求。满足[size=10.5000pt]国标Onvif协议[size=10.5000pt]标准。


多层级管理

    教育局、食品安全管理局根据需求监控中心配置、视频综合平台、客户端。负责对中小学、幼儿园阳光厨房的集中统一管理,监控中心磁盘阵列对前端重要点位实现冗余存储,保证重点部位录像可靠稳定。

    阳光厨房视频监控系统设定了严格的用户权限审核机制,只有经过用户权限认证后才能进行相应权限内的操作。管理人员可通过监控中心、电脑、平板、手机等,对监控视频、设备等进行远程查看、控制、集中管理等。

系统展示

    在食堂大厅安装55寸阳光厨房一体机,支持本地监控摄像头直接接入,学生、老师通过阳光厨房一体机实时观看厨房实时视频,了解厨房食品安全卫生。


家长扫码直播

手机客户端、微信观看
    每个学校的厨房的监控视频可生成二维码,发展在学校、食品监督局、教育局网站上,食品就餐处放二维码,家长通过手机扫描可观看厨房直播。

大型拼接屏显示

     市县教育局、安全监督管理局要根据需要在监控中心建议大型拼接屏,对所监督的视频进展设置、轮巡监视。

     通过视频监控技术、温湿度传感技术、语音对讲等技术将学生和家长从“餐厅”请入“厨房”,通过视频清晰了解食品各个加工环节的状况;将操作间、分餐间、储藏间等卫生状况从“后台”请到“前台”,直接面对学生、家长和监管部门的监督,减少暗箱操作的空间;为家长和监管部门装上“云眼微视”,对食堂各个区域进行实时视频监控,消除监管盲区和死角,确保严格执行食品贮存、加工、供应管理制度和要求,确保采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控。食品安全综合监管应用人防、物防、技防三结合方式,打造“安全阳光厨房”,让学生和家长放心每一天。

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来源:未知  时间:2018-06-08 16:11

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